Как появилась пицца?

Все пробовали пиццу, часто даже не однократно, но, к сожалению, чаще всего это была не настоящая итальянская пицца, которую готовят в прекрасном итальянском городе Неаполь.

Как-то итальянское государство в лице правительства озаботилось проблемой того, что любое блюдо, которое в своем составе содержит лепешку и сыр стали называть пиццей. И это послужило предпосылкой для разработки и принятия, единых правил по приготовлению пиццы.

Было выбрано несколько самых традиционных и широко распространенных в Италии рецептов, и они были закреплены на законодательном уровне. И теперь все сотрудники пиццерии должны в обязательном порядке соблюдать все установленные требования и не на капельку от них не отклоняться. Потому как любое отклонение от рецепта и это блюдо уже нельзя будет назвать пиццей, а только подделкой.

В законе учтено все и ингредиенты, входящие в состав начинки и их размер при нарезке, также толщина и радиус самой лепешки и пиццы полностью. Высота не должна превышать двадцати миллиметров, а диаметр самой лепешки должен быть равен тридцати пяти сантиметрам.

Все правила по приготовлению этого традиционного итальянского блюда усовершенствовались на протяжении десятилетий и в итоге были придуманы абсолютно совершенные рецепты, которые закреплены сейчас на законодательном уровне.

Правила по приготовлению пиццы детально предусматривают процесс приготовления теста, так и начинки. Что касается теста, то берутся только самые свежие и самого лучшего качества продукты. Замес теста осуществляется только руками, категорически запрещено использовать любые вспомогательные предметы. Потом его поставить для «настаивания» на несколько часов в теплое место.

По консистенции тесто должно получиться мягким, не липким и эластичным. Раскатать уже подготовленное тесто нужно в лепешку, которая бы по размерам четко соответствовала размерам, установленным на законодательном уровне. Подготовить начинку и уложить ее на основу для пиццы. Конечно, не забыть про сыр! Пиццу поставить в уже разогретую печь желательно дровяную на тридцать минут.

Все установленные рецепты каждый итальянец должен знать наизусть, как молитвы. Но, как ни странно, только три вида неаполитанских пицц вошли в сборник рецептов и считаются традиционными. Это классическая пицца «Маринара», «Маргарита» и «Экстра Маргарита». Эти пиццы уже более ста лет радуют своих поклонником удивительным и непередаваемым вкусом и ароматом, исходящим от них. Отличительной чертой, например, пиццы «Маринары» является анчоусы и чеснок.

Сама лепешка для неаполитанской пиццы должна обладать следующими характеристиками, быть мягкой, эластичной и воздушной. Мука, которая используется при замесе теста, обязательно должна быть наивысшего качества, в принципе, как и все другие ингредиенты.

Если говорить о «Маргарите», то ее изюминкой являются свежие сочные томаты, которые располагаются на лепешке под тающим во рту слоем прекраснейшего сыра «Моцарелла» и не забывает про базилик, без которого пицца теряет свою особенную привлекательность.